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我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

文章作者:  发布日期:2019-10-22 02:34

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  (1)依体型大小可分为较大和较小两类。较大体型黄牛品种的典型代表有秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、复州牛、郏县红牛、渤海黑牛、冀南黄牛、蒙古牛等;较小体型黄牛品种的典型代表有巫陵牛、雷琼牛、枣北牛、巴山牛、广丰牛等。

  (3)各品种都有独特的特点,在牛肉生产的分级档次中,较大体型黄牛品种和新培育的品种都能够生产高档(高价)牛肉,较小体型黄牛品种能够生产优质牛肉,但生产高档(高价)牛肉较难。

  (4)我国黄牛适应自然环境的能力极强,能在高山陡坡、奇山异石、丛山密林中行走采食;也能在酷暑严寒中生存。

  秦川牛的外貌特征为体格高大,结构匀称,肌肉丰满,毛色紫红,体质结实,骨骼粗壮,具有肉用牛的体形(彩图1)。

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  邱怀用6月龄秦川牛在中等营养条件下饲养到18月龄,屠宰测定秦川牛的产肉性能见表1-5。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  秦川牛用丹麦红牛、利木赞牛、西门塔尔牛等品种牛作父本进行杂交改良,也取得了较好的效果。

  山西省运城市的万荣县是晋南牛的育成地。现在晋南黄牛的主产区在运城、临汾等。

  晋南牛体躯高大,鬐甲宽大并略高于背线,前躯发达,胸宽深,背平直,腰较短,腹部较大而不下垂。

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  根据作者1991年、1994年、1998年、2001年的饲养和屠宰情况,晋南牛的产肉性能见表1-7。

  据山西运城市家畜家禽改良站李振京等报道,用夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞牛分别改良晋南牛,在相同的饲养管理条件下比较了杂交牛15~18月龄育肥和屠宰性能,见表1-8。

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  经过100天的育肥后,在18月龄时夏晋牛体重(436.8千克)比晋南牛体重(331.8千克)高105千克;西晋牛体重(425.5千克)比晋南牛体重(331.8千克)高94千克;利晋牛体重(417.3千克)比晋南牛高86千克(表1-9)。在100天的育肥时间内,夏晋牛、西晋牛、利晋牛分别比晋南牛的日增重高46.2%、35.5%、33.1%,说明改良效果显著。

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  在屠宰成绩中,夏晋牛、西晋牛、利晋牛的屠宰率分别比晋南牛高5.81%、5.27%、4.28%,净肉率同样是杂交牛高于纯种晋南牛,仍以上述排序,杂交牛净肉率要比晋南牛分别高5.89%、5.07%、5.64%。

  再据山西万荣县畜牧局王恒年等报道,用利木赞牛改良晋南牛,杂交一代牛在24月龄体重达到651千克,比同龄的晋南牛292千克高359千克,杂交优势非常明显。

  鲁西黄牛的育成地在山东省的济宁市和菏泽地区。现在鲁西黄牛的主要产区除济宁市和菏泽地区外,泰安市、青岛市、德州市等均有较多数量。

  鲁西黄牛体形外貌特点是体躯高大、体长稍短、骨骼细、肌肉发达,鲁西黄牛按体格大小可以分为大型牛和中型牛。大型牛又称“高辕牛”,中型牛又称“抓地虎”(见彩图3)。

  全身被毛棕红色、黄色或淡黄色者较多。嘴、眼圈、腹部内侧、四肢内侧毛色较淡,称为“三粉”,皮厚薄适中而有弹性。

  鲁西黄牛体躯高大而稍短,前躯比较宽深,背腰平宽而直,侧望似长方形,腹部大小适中、不下垂,具有肉用牛的体型,胸部较深较宽。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  根据作者1991年、1998年、2001年的饲养和屠宰情况,鲁西牛的产肉性能见表1-11。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  有些资料介绍我国黄牛(鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛、渤海黑牛、郏县红牛、冀南牛等)的产肉性能时统计数量少、或是未到屠宰体重、或是未经充分育肥、或是育肥时间短,没有(或者没有条件)提供我国黄牛展示优良肉用性能的平台,因此提出的部分数据,如,屠宰重、净肉重、肉块重量等,不能反映我国黄牛真实的肉用性能,其实我国黄牛具有非常好的、并能和国外专用肉牛品种相媲美的肉用性能。

  纯种鲁西黄牛有很多优点,但也有不少不足之处,例如生长速度较慢、后躯发育稍差、斜尻等,因此,适度改良鲁西黄牛很有必要(表1-12)。改良鲁西黄牛的父本品种有利木赞牛(也称利木辛牛)、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  杂交牛1~3代的平均屠宰率为57.83%,净肉率为45.77%,比本地黄牛高8.74及7.52个百分点。

  南阳黄牛的育成地在河南省南阳市的唐河县。现在南阳黄牛的主产区除南阳市外,在河南省的周口市、商丘市等也有大量饲养。

  南阳黄牛体形外貌的特点是体格高大,肩峰高耸,腹部小,不下垂(见彩图4)。

  南阳黄牛被毛毛色有黄红色、黄色、米黄色、草白色,皮薄而有弹性,皮张品质优良,为国内制革行业首选原料皮。

  南阳黄牛体格高大,肩峰高耸,腹部较小,长圆筒形,前躯发育好于后躯,全身肌肉较丰满。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  南阳牛腹部较小,体躯呈圆筒状,因此经过充分育肥的南阳牛屠宰率较高。作者1991年、2001年育肥饲养南阳牛百余头,屠宰率64%,净肉率55%。

  据河南省南阳市畜牧兽医站赵凡等报道,南阳黄牛用皮埃蒙特牛、契安尼娜牛改良也取得了较好的效果,见表1-14。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  在另一个皮南杂交牛、契南杂交牛和南阳黄牛的育肥试验中,在310天试验期内,南阳黄牛日增重为747克,皮南杂交牛的日增重为723克,契南杂交牛的日增重为859克。皮南杂交牛的增重不如南阳牛,本次试验结果可以说明,利用杂交优势要进行杂交组合的选定,不是任何杂交组合都有杂交优势。

  据中国农业科学院畜牧研究所吴克谦等报道,南阳黄牛用西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛改良,表现出以下几个特点:①杂交牛的个体大于纯种牛;②杂交牛的屠宰率高于纯种牛,杂交二代高于杂交一代;③杂交牛的净肉率高于纯种牛(表1-15)。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  延边黄牛体形外貌的特点是体躯较高大,体长稍短,骨骼较细,肌肉较发达(见彩图5)。

  全身被毛为黄色者占75%、浓黄色占16%、淡黄色较少,被毛长而密,皮厚而有弹性。

  前躯发育好,后躯发育不如前躯,但仍有长方形肉用牛体形,骨骼结实,胸部深而宽。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  笔者于1994年采用肉牛易地育肥法,从延边自治州购买10~12月龄的未去势延边公牛10头育肥(育肥开始后180天去势),经过420天育肥,屠宰前活重为535.0±42.47千克,屠宰率为61.29%±1.25%,胴体重328.0±28.27千克,净肉重273.69±26.7千克,净肉率为51.10%±1.60%,胴体产肉率为83.37%±1.25%。

  体质健壮,结构匀称,骨骼粗壮,背腰平直,体躯呈长方形或圆筒形,胸较宽较深。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  笔者于1994年春季购买6~8月龄复州公牛犊10头,饲养15个月,体重达到585.8千克时屠宰,胴体重363千克,屠宰率62.05%,净肉重302千克,净肉率51.62%,表明复州牛有较好的产肉性能。

  牛角偏短,向前上方和两侧平伸角较多,角色以红色和蜡黄色较多,角尖以红色者为多。

  被毛红色、浅红色、紫色,毛色比例为红色48.5%、浅红色24.3%、紫色27.2%,皮厚薄适中而有弹性。

  体躯结构匀称、较长,呈筒状,骨骼坚实,体质健壮,具有兼用牛体形,垂皮较发达,尻较斜。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  据对6头未经育肥的郏县红牛屠宰测定,屠宰率为51.4%,净肉率为40.8%,眼肌面积69厘米2,骨肉比为1:5.1;经过90天育肥郏县红牛的屠宰率为57.0%,净肉率为48.8%,眼肌面积83.9厘米2。

  郏县红牛和南德温牛杂交效果较好,经过90天育肥的南郏杂交牛(18月龄、公牛)的屠宰率为59.96%,净肉率为51.62%,眼肌面积98.02厘米2。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  据笔者测定12头渤海黑公犊牛,经过充分育肥,屠宰前体重501.3千克,胴体重318.7千克,屠宰率63.6%,净肉重267.6千克,净肉率53.4%。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  角长,向上向前方弯曲,角质致密有光泽,呈蜡黄色或青紫色,公牛角长40厘米,母牛角长25厘米。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  (1)产肉性能据测定,中等营养水平的阉牛平均宰前体重可达376.9千克,屠宰率为53%,净肉率为44.6%,骨肉比1:5.2,眼肌面积56.0厘米2。放牧催肥的牛一般超不过这个育肥水平。母牛在放牧条件下年产奶500~700千克,乳脂率5.2%,是当地土制奶酪的原料,但不能形成现代商品化生产。未经育肥的成年蒙古牛一般屠宰率为41.7%,净肉率为35.6%。

  (2)繁殖性能,母牛8~12月龄开始发情,2岁时开始配种,发情周期为19~26天,产后第一次发情为65天以上,母牛发情集中在4~11月份。平均妊娠期为284.8天。怀公犊与怀母犊的妊娠期基本没有区别。

  巫陵牛的主产区在湘、鄂、黔三省交界的县市地区,湘西的凤凰、桑植、慈利等县,黔东北的思南、石阡等县,鄂西的恩施地区。

  全身被毛黄色占60%~70%,栗色、黑色次之,体躯上部色深,腹部及四肢内侧较淡。

我邦有哪些黄牛种类?特性是什么?

  未经育肥饲养、膘情中等的公牛4头、母牛4头、阉公牛4头屠宰测定,屠宰率49.5%,净肉率39.8%,骨肉比1:4.2。

  大多数为黄色,大多数牛被毛有十三黑的特征,即鼻镜、眼睑、耳尖、四蹄、尾扫、背线、阴户、阴囊为黑色。

  以浅黄、红、草白色为多,全身毛色以四肢、阴户及胸腹底部较淡,背线及胸腹两侧的毛色最浓。

  1.5~2岁未经育肥牛的屠宰率为47.4%,净肉率为36.3%,骨肉比1:3.3。


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